Молоко и молочные продукты ежедневно присутствуют в нашем рационе, однако за корректной упаковкой и полной маркировкой стоят анализы, подтверждающие соответствие продукции заявленным характеристикам. Лабораторные испытания предоставляют производителям, импортерам и дистрибьюторам точные данные о том, что именно они выводят на рынок, а также о соблюдении законодательных требований и информации, указанной на этикетке.
Почему лабораторные испытания важны для молочной продукции
Испытания молочных продуктов в первую очередь направлены на проверку состава: соответствует ли продукт заявленному виду и используемой рецептуре, подтверждаются ли данные на этикетке реальными анализами и укладывается ли продукция в нормы, установленные стандартами или регламентами.
Кроме того, лабораторные результаты дают представление о поведении продукта в течение срока годности и позволяют выявить возможные отклонения, способные повлиять на качество, безопасность или рыночное восприятие продукции.
Какие параметры проверяются в молочной продукции
В Испытательной лаборатории пищевых продуктов ГП «Центр прикладной метрологии и сертификации» определяются, в том числе, такие показатели состава, как влажность / сухое вещество, жир, соль (NaCl), сахар, белок и плотность. Эти параметры описывают структуру продукта и помогают проверить его тип, а также значения, указанные на упаковке.
Помимо этого, оцениваются показатели, связанные с поведением и стабильностью продукции: кислотность, pH и чистота молочного жира. Они дают информацию о свежести, условиях хранения и способности продукта сохранять свои свойства на протяжении срока годности.
Микробиологическая составляющая оценивается, в том числе, путем определения мезофильных молочнокислых бактерий, особенно важных для ферментированных молочных продуктов. Этот показатель отражает правильность технологического процесса и соответствие микробиологического профиля условиям потребления.
Как результаты лабораторных испытаний используются экономическими операторами
Результаты испытаний молочной продукции — это не просто архивный документ, а практический рабочий инструмент для компаний. Они используются при проверке партий перед поставкой, в переговорах с торговыми сетями и дистрибьюторами, во взаимодействии с контролирующими органами, а также при корректировке технологических процессов.
Таким образом, лабораторные испытания способствуют поддержанию качества молочной продукции и укреплению доверия на всей цепочке поставок — от производителя до конечного потребителя.
Дополнительная информация:
Об испытательной лаборатории пищевых продуктов
Защита потребителей: как лабораторные испытания гарантируют безопасность пищевых продуктов
Контроль качества в молочной промышленности: методы и стандарты