Laptele și produsele lactate sunt prezente zilnic în consum, dar în spatele unui ambalaj corect și al unei etichete complete stau analize care confirmă că produsul corespunde așteptărilor. Încercările de laborator oferă producătorilor, importatorilor și distribuitorilor date clare despre ceea ce pun pe piață și despre modul în care produsele respectă cerințele legale și declarațiile de pe etichetă.
De ce sunt importante încercările de laborator pentru produsele lactate
Încercările pentru produsele lactate au, în primul rând, un rol de verificare a compoziției: dacă produsul corespunde tipului declarat și rețetei utilizate, dacă informațiile de pe etichetă sunt susținute de analize reale și dacă produsul se încadrează în limitele prevăzute de standarde sau reglementări. În plus, rezultatele de laborator oferă indicii despre modul în care produsul se comportă pe durata termenului de valabilitate și dacă există abateri care ar putea afecta calitatea, siguranța sau acceptarea pe piață.
Ce parametri pot fi verificați în produsele lactate
În Laboratorul de Încercări Produse Agroalimentare al Î.S. „Centrul de Metrologie Aplicată și Certificare” pot fi determinați, printre altele, parametri de compoziție precum umiditate / substanță uscată, grăsime, sare (NaCl), zahăr, proteine și densitate. Aceștia descriu structura produsului și ajută la verificarea tipului de produs, a valorilor declarate pe etichetă.
Pe lângă acești indicatori, se urmăresc și parametri legați de comportamentul și stabilitatea produsului: aciditate, pH și puritatea grăsimii din lapte. Ei oferă informații despre prospețime, păstrare, felul în care produsul își menține proprietățile pe durata de valabilitate.
Componenta microbiologică este evaluată, între altele, prin determinarea bacteriilor acidolactice mezofile, importante mai ales pentru produsele lactate fermentate. Acest parametru arată dacă procesul tehnologic s-a desfășurat corespunzător și dacă produsul are un profil microbiologic compatibil cu condițiile de consum.
Cum sunt folosite rezultatele de laborator de către operatorii economici
Rezultatele încercărilor pentru produsele lactate nu sunt doar un document de arhivă, ci un instrument de lucru pentru companii. Ele pot fi utilizate la verificarea loturilor înainte de livrare, la discuțiile cu rețelele comerciale și distribuitorii, în relația cu autoritățile de control și în ajustarea proceselor tehnologice. În acest fel, încercările de laborator contribuie la menținerea calității produselor lactate și la consolidarea încrederii pe întreg lanțul de distribuție – de la producător până la consumatorul final.
Informații suplimentare:
Despre Laboratorul de Încercări Produse Agroalimentare
Protecția consumatorilor: Cum garantează încercările de laborator siguranța produselor alimentare?
Controlul Calității în Industria Lactatelor: Metode și Standarde