Siguranța alimentară pe perioada caniculară
În sezonul cald, asigurarea siguranței alimentare devine o provocare semnificativă atât pentru comercianți, cât și pentru consumatori. Temperaturile ridicate favorizează dezvoltarea bacteriilor periculoase precum E. coli, Salmonella și Listeria monocytogenes, care pot provoca intoxicații alimentare severe. De aceea, este important să se respecte anumite măsuri pentru a preveni aceste riscuri.
Condițiile de păstrare și comercializare
- Păstrarea la temperatură controlată: Produsele perisabile trebuie păstrate la temperaturi adecvate pentru a preveni proliferarea bacteriilor. Alimentele precum produsele lactate, carnea și produsele pescărești trebuie păstrate în frigidere care mențin o temperatură sub 5°C.
- Monitorizarea temperaturii: Utilizați termometre pentru a monitoriza constant temperatura în zonele de depozitare și în vitrinele frigorifice. Este important ca echipamentele frigorifice să fie funcționale și să mențină temperatura stabilă.
- Igiena riguroasă: Mențineți o igienă strictă în spațiile de depozitare și comercializare. Spălați și dezinfectați regulat suprafețele și echipamentele utilizate pentru manipularea alimentelor.
- Transportul în condiții optime: Asigurați-vă că produsele sunt transportate în vehicule frigorifice adecvate care mențin o temperatură constantă pe tot parcursul transportului.
Sfaturi pentru consumatori
- Verificarea temperaturii: Atunci când cumpărați alimente perisabile, asigurați-vă că acestea sunt păstrate la temperaturi adecvate. Evitați produsele care par a fi păstrate necorespunzător.
- Transportul rapid: După achiziționare, transportați produsele perisabile acasă cât mai repede și depozitați-le imediat în frigider. Nu lăsați alimentele gătite la temperatura camerei mai mult de 2 ore.
- Igiena personală: Spălați-vă pe mâini înainte de a manipula alimentele. Utilizați ustensile curate pentru a preveni contaminarea încrucișată.
- Gătitul corespunzător: Asigurați-vă că alimentele sunt gătite la temperaturi adecvate pentru a distruge eventualele bacterii. Carnea, în special, trebuie gătită bine pentru a preveni infecțiile.
- Atenție la produsele neautorizate: Fiți precauți în cazul în care decideți să cumpărați produse de casă de la vânzători ambulanți. Verificați condițiile de păstrare și asigurați-vă că produsele nu au fost expuse la căldură excesivă pentru perioade îndelungate.
În perioadele de caniculă, respectarea măsurilor de siguranță alimentară este esențială pentru a preveni riscurile asociate cu temperaturile ridicate. Atât comercianții, cât și consumatorii trebuie să ia măsuri pentru a se asigura că alimentele sunt păstrate și manipulate în condiții sigure, protejând astfel sănătatea publică.
Pentru informații suplimentare și servicii de încercări de laborator, CMAC este la dispoziția dumneavoastră cu soluții precise și eficiente pentru siguranța alimentară.
Află mai multe:
Detalii despre serviciul de încercări produse agroalimentare
Detectarea contaminanților în produsele din carne: Metode și tehnici avansate
Tipuri de încercări prestate de laboratorul de încercări produse agroalimentare